小米辣怎么保存小妙招

🌶️ 小米辣保存指南：留住火辣的秘诀

1. 常温通风法：自然的呼吸

若你偏爱小米辣原始的鲜辣气息，不妨试试常温保存。将完整无损的小米辣平铺在竹篮或镂空容器中，置于阴凉通风处，避免阳光直射。这种方法适合短期内食用，辣椒能保持饱满光泽，仿佛刚从枝头摘下般鲜活。

2. 冷藏保鲜术：低温的魔法

对于需要延长保存时间的情况，冰箱冷藏是不二之选。先用厨房纸轻轻包裹小米辣，吸走表面水分，再装入透气保鲜袋中，扎几个小孔帮助呼吸。冷藏温度建议控制在4-6℃，这样辣椒不易冻伤，能维持2-3周的脆嫩口感。

3. 冷冻锁鲜计：时光暂停术

若想囤积大量小米辣，冷冻保存堪称"时间暂停器"。将辣椒洗净晾干后，直接整颗放入密封袋抽真空，或切碎分装进冰格，倒入橄榄油凝固成辣味冰块。冷冻后的小米辣虽失去脆度，但辣味丝毫未减，炒菜时直接取用，依旧烈焰灼喉。

4. 油封醇香法：风味的沉淀

将小米辣切片后浸泡在煮沸放凉的食用油中，油脂会形成天然隔绝层。玻璃罐密封冷藏可存1个月，辣椒油还能拌面调凉菜。此法保存的辣椒会逐渐软化，但辣味与油脂交融后，反而酝酿出更圆润的香气层次。

5. 干燥浓缩技：辣味的升华

用棉线串起小米辣悬挂风干，或烤箱80℃低温烘烤4小时。脱水后的辣椒皱缩成深红色，辣味却更加浓烈。装进密封罐避光保存，使用时碾碎成辣椒粉，撒一点就能唤醒整锅菜的魂。

📊 保存方法对比表

小贴士：无论哪种方法，保存前都要剔除腐烂辣椒，避免"一颗坏椒毁整批"。就像生活中那些微小的隐患，及时处理才能守护整体的美好。